夜８時半から一店逸品研究会で、今夜から各店に行って勉強会。まず、肉の三楽さんで「和牛」と「和牛とホルスタインの掛け合わせ」そしてオーストラリアの牛肉の味の違いを体験させていただいた。日本人はつくづくいいものを食べていると思った。
次にはやしランドリーさんでクリーニングのいろいろを学んだ。アイロ... [続きを読む]
09/04/20 23:39
“三楽亭”の紹介記事です。
焼豚をやってくれる予定の三楽亭さん・・・ おひろめ会の企画が決まったようだ。 焼豚でも・・・ 前バラ肉と肩ロースの違いをやってくれるようだ・・・ ぼくのようなしろーとだと肉の硬さなんか・・ 脂の量で決まると思っていたのだか・・・ そんな単純なものではなかった。 [続きを読む]
09/03/03 03:05
おひろめ会の焼豚・・・ 三楽さんが出品する焼豚・・・・ ブロックの焼豚とスライスした焼豚の味の違いをいかに演出するか・・・ この差は・・・味わったものしかわからない感動があります。 問題は三楽さんが担当の短い時間でできるように演出せねばだめです。 実に来てく [続きを読む]
09/02/28 15:29
スライス焼豚 ｖｓ ブロック焼豚 ご近所の三楽亭さんで焼豚を買ってきました。 逸品の会合で三楽さんが 「本当はブロックで買ってほしい」 という言葉が印象的だったんで実際にどれぐらい違いがでるか 試してみたくなったんです。 そして実験してわかったこと・・・ 買っ [続きを読む]
09/02/16 13:46
